Min lokala grönsakshandlare, Fruktpågen, reade ut mörk choklad (3x125 för 10kr). Reaslav som jag är så handlade jag ihop ungefär ett kilo 60% choklad. Tidigare har jag bakat Illeryan Fransk chokladtårta. Nu var det dags för inspiration och variation!
Dessa muffins blev lyxiga och vackra.
Ingredienser:
250g mörk blockchoklad, gärna 70% kakao.
150g smör
150 g mandelmassa
2 dl socker
4 ägg cirka
1½ dl mjöl
Sötmandel
Ugnstemperatur:
175 grader
Metod:
Ta fram smöret så det är mjukt eller mikra det på låg effekt en liten stund.
Använd en muffinsform som har någon form av ytbehandling.
Smält chokladen i mikron på låg värme.
Knäck och dela äggen i vitor och gulor.
Vispa ihop socker, smör och äggulor. Tillsätt chokladen under omrörning.
Tillsätt mjölet.
Vispa äggvitorna hårt så att de inte ramlar ur bunken när du vänder på den. Riv ner mandelmassa i äggvitan.Rör försiktigt ned den mandelmassan i smeten.
Skålla några mandlar och ta bort skalen. Tryck ned några mandlar i varje muffin.
Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. De lyxiga muffinsen brukar vara färdiga när de spricker på ytan.
