Thaiwok
När jag äter thai, förväntar jag mig en rätt med:
A) Märkbart krispiga grönsaker
B) Ett lejonklös från chili
C) Vackra färger
D) Den svårdefinerbara thaismaken
Det har visat sig vara mödosamt att ådstakomma hemma, men efter mycket experiementerande så kan jag stolt presentera ett recept nedan.
Detta behöver du:
4 Kycklingfiléer (1 per person)
1 Stor morot
250 gram sockerärtor
2 Tomater
1 Stor gul lök
1 Röd paprika
1 Grön Paprika
½ Blomkålshuvud
3 Chilifrukter
5-6 klyftor vitlök
1dl Thailändsk soya
Thaibasilika (1½ nävar blad)
1 msk Sesamolja
Hönsbuljong
Maizena (att reda med)
Olja att steka i
Severas med förslagsvis Jasminris.
Så här gör du:
Sätt igång riset.
Skala vitlöksklyftorna och hacka chilifrukterna. Låt kärnorna sitta kvar i chilin.
Värm olja i en traktör eller wokpanna. Lägg i chilihacket och pressa i vitlöken.
Fräs på medelstark värme. Rör om så det inte fastnar.
Skär under tiden kycklingfiléerna i cirka en halv cm tjocka skivor. Varje skiva bör vara ungefär som en femkrona.
Tillsätt soyan till chili- och vitlöksfräset och låt koka ihop något. Dags för hönsbuljongen.
Höj värmen så såsen kokar upp. Vispa ut maizenan i lite kallt vatten. Tillsätt redningen (maizenan + vatten) lite i taget i den kokande såsen. Vispa hela tiden, såsen bör bli simmig men inte tjock.
Ansa och skär alla grönsakerna utom thaibasilikan. Jag brukar skära moroten på sniskan för att få roligare form på den.Lägg i kycklingbitarna. Passa noga så de inte blir överkokta. När kycklingen är klar, tag av traktörpannan/woken från spisen.
Nu kommer tricket! Vänta med att tillsätta grönsakerna till dess att riset är klart! Rör om och tillsätt Thaibasilikan.
Smaka av med mer thaibasilika.
