Pokeysås

I Malmö finns det en restaurang vid namn Chill Out som serverar mycket bra sushi med en hawaiisk vinkling.

Paradrätten enligt mig är deras Tuna Pokey.

Pokey är tydligen en traditionell kryddblandning i det hawaiiska köket. Passar utmärkt till fisk, kött och grönsaker.

Här är min tolkning.

• 15g Japansk Soya
• 45g Risvinsvinäger, Mirin
• 15g Sambal Oelek
• 25g Färsk ingefära
• 20g Sesamolja

Blanda alla flytande ingredienser och riv ner ingefäran på finaste rivjärnet.

Låt stå i en bunke några minuter för att smakerna skall få en chans att gifta sig.